一客濕式熟成的Prime等級肋眼牛排，你覺得價值多少?

台中南屯公益路上的牛八炭燒牛排，絕對顛覆你的印象。

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公益路美食雲集，名店又多，

但是牛八開在這裡，卻顯得突兀，

怎麼說呢…..?

牛八有一個跟別人很不同的地方就是，

肉品冷藏庫就設在餐廳大門旁展示，讓所有顧客一目了然，

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(是誰會把自己家的冰箱開給別人看啦)

對於餐廳來說，食材來源與保存方式通常是頗為祕密的部分。

既然老闆願意這麼作，就代表相當有自信了，

除此之外，他又作了另一個體貼牛排控的決定，

為了讓我們不再有”喜歡吃但卻不能常吃的負擔”感。

牛八捨去了華麗的裝潢，提供簡單舒適的用餐環境。

又採取半自助方式不收服務費，

就是要用最實在的價格把優質的牛排端到顧客餐桌上，

那麼，我們當然不能錯過囉。

以下就是今天要介紹給各位的”牛八炭燒牛排”。

▲ 牛八位於台中市南屯區的公益路上，

最大的好處就是交通非常方便，

餐廳正對面就是汽車收費停車場，

大眾交通部分也不是問題，

這裡有班次密集的公車，以及Ubike租借站。

總之，要來到這裡非常的簡單。

▲ 這裡很好找，因為店名的字體非常大，

站在正下方抬頭觀看，還有震撼感喔。

(不過請不要輕易嘗試，要注意後方來車)

▲ 大門外觀是美式西部風格，

一看到牛頭骨，我的牛仔魂整個大爆發了，

突然有股大家都是騎著馬過來吃牛排的感覺，

等等…有風滾草快速掠過,我閃一下!!

▲牛八很有自信的在大門前冷藏櫃裡展示了所使用的肉品，

全都是採用真空包裝濕式熟成牛肉，

品質與來源毫不保留全都讓你看光光。

▲餐廳內部的設計融入些許的工業風，

簡單舒適不華麗但卻不失質感，

而且椅子都是皮質包覆的。

▲二樓給我的感受比較溫馨一些，

有那麼一點點來到外國朋友客廳的感覺。

▲座位區加入了一點點溫暖元素，

設計了壁爐，牆上的掛飾也增添了不少美式氣息。

▲滿有意思的裝飾。

▲ 這裡不收服務費，採半自助式，

所以水杯與紙巾的部分要自己來，

不過別擔心，只有起身走幾步的距離而已。

▲菜單

這…這價格真的很實在，誇張點說就是很佛心。

Prime肋眼10盎司為659元，是這裡的BOSS級餐點，

今天就是針對它來的，而且，全都是套餐價。

今天我們是兩位，

經過服務人員的推薦，選擇嘗試不一樣口感，

所以另一道點了499元的無骨牛小排。

聽說是有點脆脆的口感，期待…..

▲除了牛肉之外，如果剛好想換點口味，

還有炭烤豬腳、松阪豬以及雞腿排可以選擇，

價格也都非常超值啊，以後可以常來了。

套餐內容有亞麻籽餐包x1、凱薩沙拉，

而湯品部分則是牛肝菌菇濃湯或羅宋湯二選一。

牛八這邊也有其他的點心單品可以點，

飲料部分則是有+79元暢飲品項可以選擇喔，我有單點蘋果汁59元。

▲套餐的凱薩沙拉，

如同照片，份量真的不少，

醬的量有控制，淡淡的淋上而已，太好了。

因為我吃沙拉不喜歡醬太多。

如果全都是醬的味道那只吃醬就好啦。

這沙拉我吃了滿久才吃完。

可能有考慮到牛排處理時間較久，

乾脆讓顧客邊吃邊等喔^.^，這樣也不錯啊。

生菜部分新鮮清脆，

個人感覺應該有細心挑選與清洗，

沒看到生菜葉有黑色汙點或是破損的。

▲沙拉有番茄與奇異果。

還保有水分，吃起來的感覺是現切的。

這很重要，有的餐廳會先準備起來冷藏，

那樣除了口感會乾乾的之外，

還會有一股我不太喜歡的味道。

▲亞麻籽餐包，一顆顆像芝麻的就是亞麻籽

好像亞麻籽沒有特別的味道，我並沒有吃出來

查了一下，原來這是很養生的好東西，

含有豐富的不飽和脂肪酸，多吃不錯喔。

餐包本身還滿好吃的，剛烤出來可以聞到香氣。

(一份套餐附一個餐包)

▲套餐附的牛肝菌菇濃湯，

經服務人員介紹，有好幾種菌菇在裡面

並且加入鮮奶熬煮，

奶味適中，菌菇的味道非常濃郁，

我算是比較少喝到菇味比奶味濃的，

這家的是其一。

▲拿餐包來沾濃湯吃，很好吃喔。

可是當你發現這個吃法很棒的時候會嫌麵包不夠多哈哈。

▲套餐附的羅宋湯，

牛八的羅宋湯味道是屬於比較清爽一點的，

湯體相較於之前喝過的羅宋湯來說，

這裡的比較清澈，也較沒有那種厚重的感覺。

▲採用牛肉與番茄一同熬煮，

可以撈得到些許牛肉與其他蔬菜。

細細品嘗是可以喝出甜味的喔。

兩種湯品我會推薦羅宋湯，畢竟外面不常喝到咩。

▲套餐大集合，

飲料是另加59元的蘋果汁。

▲無骨牛小排8盎司，499元(套餐)，

服務人員解說時推薦七分熟，

因為帶點筋，烤到適當熟度會呈現脆感，

這個熟度吃起來肉質稍微有點嚼勁，

牛排上桌時有使用加熱過的鑄鐵鍋保持溫度，

所以不用擔心放一下子就涼了，

對我們愛拍照的來說感到貼心。

實際吃起來口感非常討喜，炭香適中不會搶過肉香，

咬下有肉汁，肉中有油脂與筋交錯，

老實說這邊的牛小排真的很讓我驚豔，

一口接一口。

滿好吃的喔。

▲牛排都有附這個泡菜，很特別。

有辣度喔，但是配牛排意外的搭。

▲牛小排切面呈現甜美淡粉色，

可以看到稍微有一點點筋(好啦，我承認照不清楚)，

但是筋本身帶脆的口感在這邊真的大大加分。

咬一下就可以咬斷的口感會上癮，

加上泡菜搭配著吃，大口咀嚼的口感以及牛肉與泡菜混合的特殊香氣。

另外要提的就是吃牛排吃到有咬食物聲音的經驗真的不多，

請盡情享受。

咀嚼到最後酸跟辣會漸漸轉為甜，

好吃，現在想到還會流口水。

▲這是鎮店之排，Prime肋眼 10盎司，

服務人員推薦5分熟，其實我沒經過考慮就說照你的意思XD。

剛上桌的景象會有點驚人，滿大一片。

(其實10盎司牛排對我這個食量不算少的男生來說算是極限)，

首先，當聞到那撲鼻而來的炭烤香氣，

再加上牛排表面橫豎著的烙烤紋路，

本來以為熟度是不是應該再少幾分比較好，

但切開來吃一口卻發現超嫩的，肋眼的油花分布很均勻，

邊咬就能邊感受到滲出的肉汁與牛油香氣，

照片中牛排下方是切開時滲出的肉汁，

而且切面上的還在不斷冒出，油亮油亮的，

只能說牛八的火侯掌控真的很厲害。

▲我要點餐之前還有特別跑到冷藏展示櫃去看肋眼，

原來肋眼本身有以大理石紋分布的油花，也有一條帶狀牛油，

所以油的比例算是很高的，

牛油香氣那麼濃郁是其來有自，

在吃的過程中我以順紋切面一探究竟，

現場看其實可以看到一段肉一段油花的紋理。

照片中牛肉的下端邊緣可以微微感覺到透明感。

(請原諒我，我已經盡力拍清楚了)

▲牛排除了可以搭配泡菜增添口感與解膩，

另外還可以沾點餐廳提供的玫瑰鹽或胡椒，

都很棒喔。

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今天的用餐過程驚艷不斷，

每一口吃到嘴裡都有想說”wow”的衝動，

Prime肋眼不負盛名真的軟嫩多汁，好吃。

另外，

我大推無骨牛小排，

那種口感真的很棒，如果硬要形容，

有牛肉與牛油香而口感卻像是在吃松阪豬，

但松阪豬都是切片，這牛小排卻能大塊咀嚼，超過癮。

當然，

再好的餐廳有優點也會有缺點，

吃牛排沒有倒水遞紙巾的桌邊服務是有點不習慣，

但也因此省下了服務費，

牛八這種牛排等級但卻是這種價格要去哪找，

是常報到也不會感到有負擔的餐廳，

趕緊來嘗試看看吧!!

牛八炭燒牛排訂位聯繫資訊

電話 : 04-23277633

地址 : 台中市南屯區公益路二段150號

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美食Q&A

Q : 什麼是濕式熟成?

A : 熟成是牛肉增加”嫩度”、”風味”、”含汁性”的過程。

濕式熟成就是在屠宰後，以真空包裝的牛肉，

利用牛肉本身的蛋白酵素緩慢作用以達到自然軟化，

存放的天數與環境也會有所影響，

而經過熟成的牛肉才能完美發揮牛肉的風味與口感。

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【台中南屯】KAMA-釜かま日式丼飯專門店

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=本文章為邀約文=