幾年前，在Discovry看到VINTURI醒酒器的發明人暢談著研發過程所遇到的難題與難以解決但卻依然要解決的瓶頸，在當時迷著神之雫的我卻固守著傳統，認為好的醒酒過程不該產生氣泡(腦中一直浮現那高舉著紅酒瓶倒入醒酒器卻未產生任何氣泡的漫畫片段)。錯失了第一時間見證科技與紅酒這幾世紀前產物的碰撞，後來的品酒都是以時間換取金錢的方式，就等它醒唄，沒想到緣分確實是那麼奇妙，幾年過去，弟弟帶著一組VINTURI回來送給父親，就這樣催生了這篇測試文章，到底效果如何，我也非常迫不及待，測試過程共三天，一天開一瓶不同產地的紅酒，但因結果對照相去不遠，文章只以一瓶酒使用VINTURI醒酒器前後的差異來探討。

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醒酒器外觀

要是在還沒見過VINTURI以前你問我醒酒器應該長什麼樣子，我應該怎麼也想不到是長這樣，根本一整個產品都是以外型導向，絕對會被誤會成外型已經確定了才來設計功能性，散發出一股說不上來的氣質，還真好看，醒酒器本體大小與重量適中，握在手裡尺寸剛剛好，除了頂部有濾網防止軟木塞碎屑掉入，還附一個放置底座，黑色的部分依觸感來研判應該都是同一種橡膠材質。橡膠表面是粗糙的，如果是看到白色點點會感到阿雜的朋友，請勿拿面紙或餐巾紙擦拭，一定會留下白白的痕跡。

這是套裝組才會有的架子，極簡風格，在頸部有VINTURI標記，整個透明的部分都是設計為可受力的，就是在移動時用手握持的地方，不用去猜想要抓哪裡才不會斷掉或破損，底部杯墊一樣是黑色橡膠，組合起來的完成體高度也是計算過的，我家的紅酒杯有三種高度，最高的也是可以直接擺進去不會碰觸到上方醒酒器。

在底部有一個網狀設計的裝置，剛開始一定會納悶這個裝置是作什麼的，這是VINTURI一個我覺得設計得超好超貼心的地方，幾乎每個朋友來這有用到VINTURI的我都會再提高音量談一次，就是當我們將紅酒倒入醒酒器，倒好一杯要換杯子的空檔時，一定會有幾秒鐘的空檔，底座是沒有杯子的，這個時候醒酒器內會有一些殘餘紅酒持續緩慢的滴下來，如果在底座上滴下了幾滴紅酒，我們又拿杯子擺上去，會發生什麼事，這樣杯子底部就會沾有紅酒，要是沒有將杯底特別擦乾就直接往嘴巴靠近，那杯子底部的紅酒將會滴到衣物上，如果客人是白襯衫呢?，就會很麻煩，有了這個網狀設計，下方是一個凹槽，紅酒滴下去因為第一時間經過網子就避免了濺出，然後滴下的紅酒會被收集在凹槽內，待使用完畢要清洗時再把網子取出並作清洗即可，只能說用心的產品一定會被看見。

快速醒酒原理

醒酒是為了讓葡萄酒內的單寧藉由與氧氣接觸而軟化，整體口感會因此變得比較有層次，香氣也會變得比較明顯，不過醒酒是門很高深的學問，基本上每一瓶紅酒都有一個最完美的醒酒時間，但是誰也說不準，尤其醒過頭不能重來就太可惜了一瓶好酒，所以通常需要經驗協助判斷，如果你時常喝同一瓶紅酒，那麼漸漸的就能夠掌握到時間點。但是大家的時間都很寶貴，都想要快速醒酒，我們最常見的就是底部寬大的玻璃醒酒器，其原理就是加大與氧氣接觸的面積，但玻璃醒酒器的體積真的誇張，怎麼可能平常都帶著。那麼沒有面積只好就用時間來換，就只能拿著紅酒杯旋轉來稍微提升醒酒速度，而VINTURI快速醒酒器的醒酒方式其實非常特別，只要從上方將紅酒注入讓它自然往下流，記住一定要持續注入保持在超過三分之一容器高度，這樣紅酒在往下流的同時會形成一個吸引力，將空氣從醒酒器兩旁設計好的氣孔帶入，如果注入的紅酒量太少，那麼紅酒就只會單純往下流而已，完全沒有效果。而氣孔以及下方紅酒通道是經過設計的黃金尺寸，而且形狀不是平滑的管狀，內部是有些微變化的，仔細看就可以觀察的出來，由此可得知，每一個轉折與內徑變化應該都對氣泡的生成有一定的影響，(我真的很難想像發明者到底是經過多少次的測試驗證才確定最後的孔徑與形狀)，最重要的是，進入紅酒的氣泡真的超多超綿密，VINTURI就是利用這些無數的氣泡增加紅酒與氧氣的接觸面積進而加快醒酒速度甚至達到瞬間醒酒的效果。題外話，聽著紅酒通過醒酒器時而產生的宏亮聲音真的超過癮，我不知道該怎麼用文字來形容，但我想你一定也會喜歡。

使用VINTURI醒酒前後比較

不過即使外觀再漂亮，原理的應用再徹底，效果不好還不是空談，所以最讓人在意的應該還是效果，究竟有沒有達到該有的效果呢(畢竟不便宜啊)。我想用最簡單的句子表達，”有….但….”，為什麼這樣說，在我測試的這三瓶紅酒中，這一瓶應該是最明顯讓我得出這個結論的，這瓶酒剛開瓶時單寧結構扎實，香氣也較內斂，可以說在使用VINTURI之前這瓶酒並沒有什麼可以被選擇來當餐酒的特質，而在使用VINTURI快速醒酒之後，很明顯(非常明顯)的單寧變得比較圓潤了，這麼形容不知道對不對，但口感變化是可以很容易感覺得出來的。我分別拿了兩杯醒酒前後的紅酒但不說明哪一杯是醒過的，讓同桌的友人盲測得到的答案是”醒過的那杯是比較順的”，但….依然沒有香氣，經過醒酒器之後還要再擺放約10到15分鐘才能感受到香氣釋放，其實在前幾天試飲的另外兩瓶酒並沒有這樣的情形，原來這瓶酒本來就需要相對比較長的時間來醒，在使用醒酒器之後確實大大的縮短了這段時間，但要達到完美甦醒卻還差那麼一點點，結論是，VINTURI在設計時，有設定一個帶入紅酒的氣泡量，其所造成的氧化程度是一個固定值，這個值是經過統計所得出來的，或許適用大多數紅酒，但是每瓶紅酒所需要的醒酒時間是不同的，有些會不足有些則是會超過，有趣的地方在這裡，即使氧化程度超過最佳品飲時機一些些，依舊比剛開瓶還要好一點，所以對大多數人來說這個是可被接受的，而對於氧化不足的紅酒來說，VINTURI也幫你大幅的縮短醒酒所需的時間了，只需再稍等它綻放即可。