【台中粵菜】与玥樓頂級粵菜餐廳,用自然與藝術重新詮釋川粵淮陽料理。

与玥樓_首圖01.jpg

位於公益路与玥樓是台中相當知名的高檔粵菜餐廳,

初開幕時因上億的投入以及得獎的主廚還引起媒體的爭相報導,

至今仍然是宴請重要賓客的台中粵菜首選餐廳之一


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這次前來已經是3訪了,感覺依然維持非常優秀的餐點品質,

來看看這次我們點了什麼吧。

 

与玥樓_外觀02.jpg

与玥樓_外觀03.jpg

從入口處連接大門的步道,

就是与玥樓最讓人印象深刻的部分,

那彷彿來到山林中的嫻靜感,

與僅僅幾公尺外公益路上的車流,

差異大到很難想像就幾步路的距離。

 

与玥樓_室內01.jpg

与玥樓非常講究服務,

所以另一個特色就是服務人員很多,

要照沒有服務人員的室內角度非常難。

這張已經是最少的了。

這次來用餐被安排在落地窗前,

窗外就是水池與造景,

被大自然包圍的用餐氣氛很不錯。

 

与玥樓_普洱茶.jpg

要先點茶,這是潽耳。

因為菜單真的非常多頁,如果有興趣的可以點以下連結觀看。

与玥樓菜單(官網連結)

 

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燒味雙拼680元

(油雞、燒鴨、牛腱、叉燒、金磚燒肉),可選兩樣。

 

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燒鴨是粵菜的招牌,粵菜餐廳幾乎都有,

但我對与玥樓的燒鴨印象特別深。

微焦脆皮帶有些許甜度與濃濃的鴨油香氣

一口咬下,鴨肉細嫩的口感與一百分的脆皮,

非常好吃。

 

如果人數多的可以點果木窯烤片皮鴨,

會有片鴨師傅桌邊服務,尊榮感受。

 

与玥樓_金磚燒肉.jpg

与玥樓的金磚燒肉

燒肉的皮幾乎已經呈現餅乾狀態

香酥的程度與原本是QQ的皮難以聯想在一起。

 

与玥樓_炒牛肉河粉.jpg

豉椒牛肉河粉

這道是連莊菜色,每次來都有點

我覺得這道是安全牌,牛肉軟嫩入味

雖是乾炒,但仍維持濕潤Q彈,頗受歡迎的一道。

 

与玥樓_天鵝白蘿蔔絲包.jpg

天鵝蘿蔔絲酥

這道先不談是否好吃

光是外型就足以讓客人的下巴往脖子方向靠近

內餡是蘿蔔絲,帶有天然甜,沒有過度調味

宴客很有面子的一道。

 

与玥樓_油條腸粉拉遠.jpg

与玥樓_油條腸粉拉近.jpg

蔥花炸兩腸

腸粉包裹著油條

上桌時才會淋上醬汁這個動作是很重要的

避免太早淋上而把油條泡軟影響口感

 

与玥樓_芝麻鴨肉包.jpg

与玥樓_切開的芝麻鴨肉包.jpg

脆皮黑椒鴨肉餐包

坦白說雖然外型比較不討喜

但絕對不可貌相

內餡是很入味的鴨肉

有炒過的香氣,調味恰到好處

很有層次而且也不常吃到的料理方式。

 

与玥樓_蘿蔔糕.jpg

蘿蔔糕(XO醬)

這是服務人員推薦

与玥樓的蘿蔔糕不是只有用煎

還可以選擇用炸的

再拌炒XO醬,有點在吃零嘴的感覺

很不錯。

 

与玥樓_鳳爪.jpg

橄欖蒸鳳爪

這滿特別的,在原本傳統的蒸鳳爪醬汁上點綴一點橄欖,

微微的橄欖香,襯托了甜味,

個人覺得加分不少。

 

与玥樓_蝦餃.jpg

鮮筍蝦餃皇

看起來蝦肉餡飽滿,晶瑩可口

很可惜的是,在我動筷子時就被夾光了

看大家吃出聲音的樣子

是否好吃的答案應該是肯定的。

 

与玥樓_燒賣.jpg

魚子蒸燒賣

港式點心的代表

与玥樓的燒賣,相比其他百元左右的燒賣來說

體型是較大的

且口味層次也比較多

不會讓人有”就是少個什麼味道”的感覺

 

与玥樓_娃娃菜前.jpg

這道田園炒時蔬

基本上是可以客製的

只需要跟服務人員溝通作法即可

我們點了清炒娃娃菜,可以說非常讓我驚豔

湯汁的部分勾薄芡

且帶有明顯紹興酒香

非常有深度的清炒娃娃菜,列為下次必點


与玥樓雖已經開幕營業一段時間

現在正餐時段都還是需要訂位

我認為有很大一部分原因是他們對於料理的持續精進

有的料理隔幾周就會做調整或是增減

服務人員的訓練也非常到位

除了對於料理名稱與料理方式的熟悉之外

我在用餐過程聽到隔壁桌點了上次來的某道菜色

服務人員說明有修改之後,還詳述了口味的調整細節

事事項項都有替顧客設想到

總之,在這裡用餐的過程都很享受與愉悅,期待下次再來…..

 

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